Recomendaciones para la Cocción del Marisco:

1. Introducir los mariscos en abundante agua salada hirviendo.
2. La proporción de sal es de 30 gramos por litro de agua (una cucharada sopera rasa de sal equivale a 15 gramos aprox.)
3. El tiempo de cocción se cuenta desde el momento en que el agua vuelve a hervir, después de echar en ella el marisco.
4. El centollo, el buey y la nécora vivos de echarán en agua fría.

Tiempos de Cocción del Marisco:

• Percebe: 1 minuto
• Bígaro: 4 minutos
• Camarón: 30 segundos
• Langostino: 5 minutos
• Cigala Mediana: 5 minutos
• Cigala Grande: 8 minutos
• Cigala Extra: 10 minutos
• Bogavante 500 g.: 12 minutos
• Bogavante 1 Kg.: 16 minutos
• Bogavante 1,5 Kg.: 20 minutos
• Langosta 1 Kg.: 18 minutos
• Langosta 1,5 Kg.: 23 minutos
• Langosta 2 Kg.: 30 minutos
• Nécora Extra: 10 minutos
• Buey 1 Kg: 15 minutos
• Centollo 1 Kg.: 15 minutos
• Centollo 1,5 Kg.: 20 minutos
• Centollo 2 Kg.: 24 minutos